D-น้ำเชื่อมอัลลูโลส หรือที่เรียกว่าของเหลวอัลลูโลส
เนื้อหามากกว่าหรือเท่ากับ 95% สารตกค้างจากการเผาไหม้น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% สารตะกั่วน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1.0
หน้าที่ทางสรีรวิทยาของ Allulose Syrup:
1. ลดน้ำตาลในเลือด
2.ยับยั้งการเกิดมะเร็ง
3. ต่อต้าน-การอักเสบ
กระบวนการผลิต
วิธีการหมักจุลินทรีย์: การใช้กลูโคสหรือซูโครสเป็นวัตถุดิบ ผลิตผ่านการหมัก ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การตกผลึก การอบแห้ง และขั้นตอนอื่นๆ
วิธีการแปลงเอนไซม์: การใช้ฟรุกโตสเป็นวัตถุดิบ D-allulose 3-heteroisomerase ใช้สำหรับการแปลงตัวเร่งปฏิกิริยา จากนั้นจึงได้ของเหลวอัลลูโลสผ่านการลดสี การแยก การทำให้บริสุทธิ์ และกระบวนการอื่นๆ
การใช้งาน:
D-น้ำเชื่อมอัลลูโลสเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ตอบสนองทั้งความหวานและความต้องการด้านฟังก์ชัน โดยลดน้ำตาลไปพร้อมๆ กับการทำหน้าที่ของน้ำตาล เช่น ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล ให้ปริมาณและปุย เป็นต้น
1. เครื่องดื่ม
2. การอบ
มีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์อบคงความชุ่มชื้นและคงตัวตลอดอายุการเก็บรักษา และสามารถลดจุดเยือกแข็งลงได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำตาลและแคลอรี่ในของหวาน เช่น ไอศกรีม
3. ลูกอม
ตัวอย่าง: ในการใช้ดาร์กช็อกโกแลต น้ำเชื่อมอัลลูโลสสามารถลดน้ำตาลได้สูงสุดถึง 65% และลดแคลอรี่ได้ 15% โดยมีลักษณะความรู้สึกที่ยอมรับได้เมื่อใช้ที่ 25%
น้ำเชื่อมอัลลูโลสยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำตาลในสเปรดหวาน โดยลดน้ำตาลลง 25% และลดแคลอรี่ลง 12% เมื่อใช้ที่ระดับ 10% (แบบแห้ง) ในสเปรดช็อกโกแลต โดยมีคุณสมบัติเนื้อสัมผัสและความหนืดคล้ายกับน้ำตาลเต็มตัว คล้ายกับน้ำตาล
ข้อดีเมื่อเทียบกับน้ำตาลและสารให้ความหวานแบบดั้งเดิม
| มิติการเปรียบเทียบ | D-น้ำเชื่อมอัลลูโลส | ซูโครส/ฟรุคโตส | สารให้ความหวานเทียม (เช่น แอสปาร์แตม) |
| แคลอรี่ | 0.4 กิโลแคลอรี/กรัม | 4 กิโลแคลอรี/กรัม | 0 กิโลแคลอรี/กรัม |
| อิทธิพลของน้ำตาลในเลือด | ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นแทบจะไม่ (GIγ1) | สูง (GI 65-100) | ไม่มีอิทธิพล |
| เส้นทางเมแทบอลิซึม | เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ถูกขับออกทางปัสสาวะและไม่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ | แหล่งพลังงานการเผาผลาญที่สมบูรณ์ | การสังเคราะห์เทียมอาจส่งผลต่อพืชในลำไส้ |
| รสชาติ | มีความหวานบริสุทธิ์ใกล้เคียงกับซูโครสโดยไม่มีรสหวานใดๆ | ความหวานจากธรรมชาติ | อาจมีรสโลหะหรือรสขม |
| ความสามารถในการแปรรูป | เข้าร่วมปฏิกิริยา Maillard เพื่อปรับปรุงสีและรสชาติ | ดี | อย่ามีส่วนร่วมในปฏิกิริยา |
| ความปลอดภัย | เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ผ่านการรับรองจาก FDA/EFSA | ระดับน้ำตาลที่สูงก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ | บางส่วนมีข้อขัดแย้ง (เช่นแอสปาร์แตม) |
ได้รับวุฒิการศึกษา
เรามีใบรับรองที่เกี่ยวข้องเช่น ISO9001,ISO 22000 HACCP, FSSC และ Halal
บรรจุุภัณฑ์
แพคเกจของน้ำเชื่อม Allulose มีขนาดสุทธิ 25 กก. ในถังพลาสติกหรือถัง IBC
ป้ายกำกับยอดนิยม: น้ำเชื่อมอัลลูโลส d- ประเทศจีน ผู้ผลิตน้ำเชื่อมอัลลูโลส d- ซัพพลายเออร์ โรงงาน
