Erythritol เป็นแคลอรี่ที่เป็นธรรมชาติซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่เติมเต็มน้ำตาลซูโครสมีความหวานที่เหมือนกันกับน้ำตาลซูโครสซึ่งพบได้ทั่วไปในพืชและสัตว์เช่นสาหร่ายเห็ดแตงโมองุ่นอยู่ในสายตามนุษย์ซีรั่มน้ำอสุจิ อาหารหมักเบียร์ไวน์, ซีอิ๊ว ฯลฯ นอกจากนี้ยังมี erythritol แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
Erythritol ปัจจุบันใช้เฉพาะในการหมักของจุลินทรีย์ของแอลกอฮอล์น้ำตาล ขึ้นอยู่กับผลกระทบด้านสุขภาพที่ดีของ erythritol และคุณสมบัติการประมวลผลที่ยอดเยี่ยมเช่นความร้อนความร้อนสูงความสามารถในการดูดความชื้นต่ำและจุดเยือกแข็งต่ำเขตข้อมูลการประยุกต์ใช้มีความกว้างมากเช่นอาหารยาอุตสาหกรรมเคมีและด้านอื่น ๆ
การใช้ Erythritol
อันดับแรกคือด้านอาหาร
1. ขนม / ช็อกโกแลต
Erythritol มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนส่วนของซูโครสเป็นตัวเจือจางสำหรับแคลอรี่ต่ำและสารให้ความหวานที่มีความเข้มสูงในผลิตภัณฑ์ขนมและช็อกโกแลต ในความเป็นจริงนอกเหนือจากลักษณะความหวานและซูโครสที่คล้ายคลึงกันคุณลักษณะอื่น ๆ ทำให้ erythritol ในขนมประเภทต่างๆการผลิตช็อกโกแลตมีบทบาทสำคัญ ความร้อนสูงของการละลายสามารถทำในขนมสดชื่น; ง่ายต่อการตกผลึกและไม่ดูดความชื้นซึ่งเหมาะสำหรับทุกชนิดของขนมเพื่อหลีกเลี่ยงการจัดเก็บเปียก; เสถียรภาพที่ดีซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้เกิดการเกิดสีน้ำตาลหรือการสลายตัวในกระบวนการแปรรูปอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลน้ำตาลที่ปรุงขึ้นภายใต้อุณหภูมิสูงในช่วงที่มีสีน้ำตาล การใช้ erythritol ช่วยแก้ปัญหาการช็อคโกแลตที่เกิดจากการดูดความชื้นสูงของสารให้ความหวานที่มีประโยชน์มากที่สุดในการผลิตช็อกโกแลต ช็อกโกแลตที่ทำจากสารให้ความหวานอื่น ๆ จะดีกว่าน้ำตาลซูโครสในแง่ของเนื้อสัมผัสรสชาติกลิ่นปากและสิ่งที่คล้ายคลึงกันและการใช้ช็อกโกแลตที่ทนความร้อนได้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสขึ้นไปจะช่วยลดระยะเวลาในการผลิตและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต รส.
2. ขนมอบ
ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ erythritol สามารถใช้ในคุกกี้และเค้กนอกเหนือจากการลดความร้อน แต่ยังช่วยปรับปรุงเสถียรภาพในการต้มให้ยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากคุณสมบัติในการถือครองน้ำที่ดีแป้งสามารถทำให้เนื้อแน่นขึ้นส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสีอ่อนอ่อนและมีความสามารถในการละลายในปากแตกต่างกัน Kraft ได้เพิ่ม erythritol ไปยังผลิตภัณฑ์ Oreo ซึ่งได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคเนื่องจากลดแคลอรี่ลงและทำให้บิสกิตรู้สึกสดชื่น
3. เครื่องดื่ม
Erythritol เกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัสหลักของเครื่องดื่มสะท้อนให้เห็นถึงการเพิ่มความหวานความรู้สึกหนักและความนุ่มนวลลดความขมกลบกลิ่นเพิ่มรสชาติโดยรวมของเครื่องดื่มเช่น erythritol ที่ใช้ในเครื่องดื่มชาอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดขมของ ลิ้มรส; การใช้การละลาย erythritol ของลักษณะของความร้อนความร้อน endothermic ที่ทำจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์; การใช้ erythritol เพื่อผลิตเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำใหม่เพิ่มเครื่องดื่มน้ำผลไม้ erythritol สามารถลดความร้อน 75% 80%; คุณสมบัติการคงตัวสามารถใช้ในเครื่องดื่มที่ต้องการการพาสเจอไรส์อุณหภูมิสูงในระยะสั้นและกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ Erythritol ส่งเสริมการรวมกันของโมเลกุลของเอทานอลและโมเลกุลของน้ำในสารละลายเพื่อลดกลิ่นและกระตุ้นประสาทสัมผัสของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการกลั่นและไวน์ ทั้ง Coca-Cola และ PepsiCo ได้แนะนำ Vitaminwater และ Lifewater ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี่ผสมกับ erythritol และ stevia โดยอิงตามค่าแคลอรี่ของ erythritol และรสชาติบริสุทธิ์
4. อาหารเพื่อสุขภาพ
เนื่องจากกลไกพิเศษในการเผาผลาญทางสรีรวิทยาของเอนไซม์ erythritol ไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายโดยเอนไซม์จึงไม่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดและเรียกได้ว่าเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ "zero" ความรู้สึกไม่สบายของกลูโคส, โรคอ้วนและกลุ่มอื่น ๆ ของอาหารทำงานหรือเครื่องดื่ม Erythritol สามารถทนต่อโรคฟันผุและไม่สามารถใช้กับเชื้อโรคต่างๆเช่น Streptococcus mutans ดังนั้นลูกอมที่ทำมาจาก erythritol ยาสีฟันสำหรับเด็กและเคี้ยวหมากฝรั่งมีผลดีต่อการป้องกันสุขภาพช่องปากของเด็ก
ประการที่สอง: ผลิตภัณฑ์ยา / ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
1 ในยา, อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ, erythritol สามารถใช้เป็นตัวแทนการเตรียมการที่เป็นของแข็งและสารตั้งยาเม็ดสามารถทำในการเคลือบยาเม็ด, ผง, เม็ด, แคปซูล ฯลฯ ไม่เพียง แต่มีประสิทธิภาพการปรับปรุงรสชาติของของแข็ง การเตรียมการขั้นตอนการกลืนช่องปากช่องปากช่องท้องส่วนใหญ่และหลอดอาหารสามารถดูดซึมได้ด้วยฟิล์มชีวภาพ แต่ยังมีการป้องกันเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารการเริ่มมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและคุณสมบัติเด่นอื่น ๆ เฉิงตู Wei Li Co. , Ltd. ใช้ erythritol ผลทางการแพทย์และสุขภาพที่โดดเด่นการวิจัยและพัฒนาเม็ด erythritol กำมะถันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานกับอาหารเสริมและ adjuvant บำบัดในขณะที่การปรับปรุงการทำงานของตับและตับไขมันต่อต้าน
2. ป้องกันโรคฟันผุ หนึ่งใน hallmarks ของ erythritol คือการลดความเสี่ยงของฟันผุคุณสมบัติที่ได้รับการพิสูจน์ในหลอดทดลอง Erythritol ไม่สามารถหมักโดยแบคทีเรียในปากโดยเฉพาะ Streptococcus mutans การทดสอบ Muhlemann จะตรวจสอบความแตกต่างระหว่างฟันน้ำนมกับซูโครสและ erythritol ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อฟันเนื่องจากเป็นสารละลายน้ำตาลซูโครสเนื่องจากค่า pH ของมันไม่ลดลงต่ำกว่าค่าวิกฤต 5.7 การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า erythritol ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Streptococcus mutans โดยตรงและการศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า erythritol ยับยั้งหรือลดการสร้างแผ่นโลหะ
ป้ายกำกับยอดนิยม: แคลอรี่ต่ำน้ำตาล achohol หมัก polyol น้ำตาล erythritol จีนผู้ผลิตซัพพลายเออร์โรงงานขายส่งซื้อที่ดีที่สุดราคา
