Maltitol ฟังก์ชันใหม่

Maltitol เป็นชนิดใหม่ของสารให้ความหวานทำงานเนื่องจากแคลอรี่ต่ำที่ไม่ใช่โรคฟันผุยากที่จะแยกแยะและส่งเสริมการดูดซึมของแคลเซียมและลักษณะทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ได้ก่อให้เกิดความกังวลอย่างกว้างขวาง ไฮโดรเจนซัลเฟตมอลโตสชื่อเคมี 4-O-α-D-glucosyl-D-glucitol สูตรโมเลกุล C12H24O11 มวลโมเลกุลสัมพัทธ์ 344.31 maltitol เป็นผงผลึกสีขาวหรือของเหลวข้นหนืดโปร่งใสเป็นกลางสีที่ละลายในน้ำไม่ละลายในเมทานอลและเอทานอล การดูดความชื้นมีความแข็งแรงมากการค้าทั่วไปของน้ำเชื่อม maltitol

ความหวานของ maltitol มีตั้งแต่ 85% ถึง 95% ของซูโครส มีความต้านทานความร้อนความต้านทานต่อกรดความชื้นและไม่หมักและลักษณะอื่น ๆ โดยทั่วไปไม่สามารถจ่ายปฏิกิริยา Maillard ในร่างกายไม่ได้ถูกย่อยและดูดซึมค่าความร้อนเป็นเพียง 5% ของน้ำตาลซูโครสไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับการรับรู้ความสามารถของอาหาร สำหรับอาหารสำหรับเด็กสามารถป้องกันโรคฟันผุ

ลักษณะทางสรีรวิทยา

ไม่ก่อให้เกิดการกัดกร่อน: maltitol ไม่ใช่เมทริกซ์ที่ก่อให้เกิดกรดเกือบสมบูรณ์ไม่ได้นำไปสู่การสังเคราะห์แบคทีเรียของ polysaccharides ที่ไม่ละลายน้ำดังนั้น maltitol จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างโรคฟันผุขึ้นมาใหม่น้ำตาลที่ไม่ทำให้เกิดการกัดกร่อน

ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม: การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า maltitol มีบทบาทในการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้และเพิ่มมวลกระดูกและเพิ่มประสิทธิภาพของกระดูก

ไม่ได้กระตุ้นการหลั่งของอินซูลิน: maltitol เพราะมันเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะและดูดซึมเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นการเผาผลาญกลูโคสจะต้องมีการหลั่งของอินซูลินไม่มีผลกระตุ้นคือวิธีนี้เพื่อลดการหลั่งของอินซูลิน สามารถมองเห็นได้ว่า maltitol สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ยับยั้งการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย: ถ้าการบริโภคทั้งไขมันและน้ำตาลสูงเนื่องจากการกระตุ้นการหลั่งของอินซูลินกิจกรรมโปรติเอสของเอนไซม์ไลโปโปรตีนช่วยเพิ่มการสะสมไขมันในร่างกายได้ง่ายขึ้น หากใช้ maltitol แทนน้ำตาลในการผลิตอาหารที่มีไขมันสูงเช่นไอศครีมเค้กและช็อกโกแลตคุณควรลดการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกายเนื่องจากไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

ยากที่จะแยกแยะ: maltitol ในร่างกายมนุษย์เกือบจะไม่สามารถเป็นน้ำลายน้ำย่อยการย่อยสลายเอนไซม์ลำไส้เล็กนอกเหนือจากการใช้แบคทีเรียในลำไส้ส่วนที่เหลือไม่สามารถย่อยและขับออก

ประมาณ 10% ของ maltitol ในร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานหลังจากการย่อยอาหารของลำไส้เล็ก ส่วนที่เหลืออีก 90% จะถูกย่อยสลายเป็นกรดไขมันสั้น ๆ ภายใต้การทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่และส่วนที่เหลือจะถูกดูดซึมเป็นพลังงานในช่วงลำไส้ใหญ่ ดังนั้นปริมาณ maltitol ที่ดูดซึมในลำไส้เล็กบวกกับการดูดซึมของกรดไขมันสั้นในลำไส้ใหญ่สามารถคำนวณได้ประมาณ 2 keal / g maltitol